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如何辨别:病死猪肉 ?
日期:2014/3/20 14:33:00    来源:广州食堂承包网    浏览:

 广州食堂承包网提醒消费者:病死猪肉危害大,如何正确辨认病死猪肉?

 

一.看 
(1)看表皮。健康的猪肉表皮无任何斑痕;而病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,
疹块、脏器有肿胀、出血点等变化.甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

(2)看脂肪新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽.

(3)看肌肉健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出

 

 


二.闻
  新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
  
三.摸 
  新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。

  
专家提醒-检验检疫章,必须得看
  市民在购买猪肉时,一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章,不要购买来历不明的猪肉。因为,有检验疫章的猪肉,小部分仍可能是问题猪肉,但没有检验疫章的猪肉,极可能就是问题猪肉。

 

辨别劣质猪肉,辨别病死猪肉

 


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